Кальций в еде

Перейти вниз

Кальций в еде

Сообщение автор Анжела в Пн 31 Май 2010 - 4:29

При излишке кальция в еде и питьевой воде, лишнем употреблении препаратов кальция и кальциферолов может развиваться гиперкальциемия с потерей аппетита, жаждой, тошнотой, рвотой, слабостью, время от времени судорогами, азотемией. Может быть отложение кальция во внутренних органах (в особенности почках), мышцах, сосудах.

При избыточном содержании кальция может появиться слабость, снижение мышечного тонуса, сонливость, потеря аппетита, запоры, тошнота, рвота, обезвоживание, сильная жажда и учащение мочеиспусканий. В тяжелых случаях может нарушиться ритм сердечных сокращений, наступить кома.

Но...

Количество рекламы, в том числе на известных телеканалах и с привлечением узнаваемых звезд кино и шоу бизнеса, посвященной минералу кальцию, не сравнимо даже близко ни с каким другим элементом таблицы Менделеева. Кальций
Необходимость его в нашем питании ни для кого давно не новость. И, как всегда, накопление знаний без их «упаковки» в систему в голове простого потребителя рождает массу вопросов, разночтений и другой неразберихи. А потому прежде, чем говорить о том, в каких продуктах больше кальция и откуда он лучше усваивается, давайте разберемся с рядом вопросов – а так ли он необходим? Для чего? Кому именно и в каком количестве? И как определить, что его не хватает? А есть ли ситуации, в которых он вреден? На этом и остановимся.

Роль кальция в жизни человека

Специалистам по питанию, да и широкому кругу «заинтересованной общественности» известно, что есть две группы минералов, необходимых человеку, одни из них называются макроэлементами, другие – микроэлементами, и уже из этих названий можно сделать вывод, что первые требуются организму в достаточно больших количествах, вторые – в маленьких, иногда в микродозах. Кальций относится к первой группе, его участие в обмене веществ человеческого организма огромно.
Не вдаваясь в подробности сложной штуки под названием «обмен веществ», назовем основные сферы приложения известного минерала: Кальций является основой костной ткани, зубов и придатков кожи – волос и ногтей

o Кальций входит в состав скелета, зубов, ногтей, волос.
o Являясь структурным элементом клеточных мембран, способствует поступлению питательных веществ в клетку.
o Кальций обеспечивает передачу нервного возбуждения, с чем связаны работа головного мозга, память, ритмичность сердечных сокращений, тонус кровеносных сосудов, реакция и работоспособность скелетных и гладких мышц внутренних органов.
o Один из факторов свертывания крови, играет важную роль в процессе регуляции проницаемости клеточной мембраны.
o Уменьшает уровень холестерина, способствует понижению артериального давления.
o Повышает защитные силы организма, т.к. участвует в процессах образования энергии, в синтезе РНК и ДНК, активизации ряда ферментов.
o Способствует поддержанию здорового состояния кожи, снижению проявления аллергических реакций, болевого синдрома и воспалительных процессов, т.к. обеспечивает функционирование клеточных мембран, тормозит высвобождение гистамина, влияет на кислотно-щелочное равновесие организма.
o Обеспечивает энергией мужские половые клетки.

Исходя из этих знаний, можно предположить, что недостаток минерала приведет к нарушению строения костей, зубов, ломкости ногтей, нарушению сердечной и нервной деятельности, избыточному весу. В основном, так и есть.
Существует ли возраст, в котором надо начать сдавать анализы и думать о нехватке этого минерала? Многие и сейчас считают, что остеопороз – состояние, которое у большинства людей ассоциируется с нехваткой кальция – начинается с возрастом, то ли в 40, то ли в 60 лет. На самом деле, к сожалению, для состояний, связанных с недостатком этого минерала, возрастных границ нет. Недостаток кальция может возникнуть даже у грудных младенцев, и позже – в любом возрасте. И причиной этого может стать недостаточное употребление кальция мамой во время беременности (помните старую поговорку – за каждого ребенка мать отдает зуб – не просто так ее придумали наши предки!), и в дальнейшем, если в пище малыша, позже ребенка, подростка, взрослого кальция недостает. А о пожилом возрасте речь идет только лишь потому, что (это касается только женщин) с возрастным снижением уровня эстрогена (женского полового гормона) процесс вымывания кальция из костей значительно ускоряется и учащается.

Это же является причиной такого известного как врачам, так и пациентам явления, как резкое ухудшение состояния костей после удаления матки и придатков в любом возрасте и по любым показаниям – эстрогенов-то нет!

У детей остеопороз развивается не редко, и проявляется внешне в таком распространенном явлении, как нарушение осанки с исходом в сколиоз. Взять любого ребенка со стойко нарушенной осанкой – можно не сомневаться, кальция ему не хватает. Тут уместно будет вспомнить еще одну, не всем известную штуку – остеопороз, особенно в молодости, идет рука об руку с гиподинамией, и дети с тяжелыми сколиозами (если нет других веских причин, травм, например), это «неспортивные» дети, не бегающие, не прыгающие, а сидящие дома, все равно, перед телевизором, компьютером или с книжкой на диване. Разумные физические нагрузки улучшают обмен в костях, усвоение кальция. Также остеопороз начинается или ускоряется при вынужденном длительном нахождении без движения, после травм, например.

Недостаток кальция приведит к нарушению строения костей Перед тем, как подвести итог вышесказанному и перейти к теме правильного восполнения кальция в нашем организме, хотелось бы затронуть еще несколько часто встречающихся, но совершенно неверных представлений.

Например, такое – кальций повышает артериальное давление, а потому противопоказан гипертоникам. Эта мысль целиком и полностью исходит от медиков, ведь на самом деле, при падении давления мы вводим больному кальций, но здесь речь идет далеко уже не о питании, речь о реанимации. В норме же кальций совершенно необходим для правильной работы миокарда, и принятый внутрь, не в вену, давления не повышает.

Еще один довод – кальций может откладываться в почках, в стенках сосудов, и потому пусть лучше его будет мало, чем много. Говорить о механизме появления атеросклеротических бляшек мы не будем, это отдельная тема, отметим лишь то, что отложение кальция где бы то ни было – результат нарушения его обмена. Это связано с гормонами, еще много с чем, но совершенно не связано с количеством его в костях. Более того, в организме постоянно поддерживается баланс между кальцием, находящемся в костном "депо", и кальцием крови, и чем меньше кальция в крови (и в костях), тем больше риск отложения кальция в виде бляшек и камней. То есть отложиться, например, в почках он может даже при общем низком содержании. Тут надо лечить основное заболевание. И только в случае тяжелой почечной недостаточности – когда организм вообще с трудом что-то выводит и речь идет о гемодиализе или пересадке почки, мы не даем больному кальций, как, впрочем, и многие другие продукты и медикаменты.

Содержание кальция в организме: хватает или нет?Восполнение недостатка кальция в организме

До сих пор для определения того, много или мало в организме кальция, часто используется анализ ионов кальция в крови. Эта цифра, безусловно, имеет значение, но не всегда дает верную картину состояния, в частности, костной ткани. Разумеется, если кальция ну совсем мало, его будет мало и в крови, то есть снижение содержания (заведомо не называю здесь цифр, они все равно не запоминаются, да и требуют интерпретации врача) говорит о явной нехватке минерала. А вот повышенные цифры, а они встречаются тоже нередко, совсем не обязательно показывают, что кальция много. Дело в том, что при остеопорозе (этот термин означает «размягчение» костей, уменьшение их плотности) кальций вымывается из костей и поступает в кровь, а мы ее и исследуем, и видим высокие цифры, что совсем не означает благополучия.
Абсолютно точной методикой, показывающей состояние костей на предмет их плотности, является простой и доступный сейчас способ, называемой денситометрией. При этом с помощью ульразвука и рентгеновских лучей определяется плотность определенных, «знаковых» участков костной системы (это поясничные позвонки, кости запястья и другие). И тогда не надо гадать, отчего повышен кальций в крови.

Продукты и препараты, содержащие кальций

Теперь, решив вопрос о том, что кальций нужен и употреблять его необходимо всем, попробуем разобраться, где его лучше взять. Давний спор между производителями молочных продуктов, классического источника кальция и теми, кто делает биодобавки и витаминно-минеральные комплексы, решить непросто, потому что по-своему правы и те, и другие.
Большое количество кальция содержится в молочных продуктах Первые (до сих пор пишущие на коробках с молочными продуктами количество в них кальция) и вторые (утверждающие, что в современном молоке, сделанном из порошка, кальция нет и надо принимать добавки), думают, прежде всего, о том, что важно для них – о сбыте своей продукции, а истина, как всегда, лежит где-то посередине.
Безусловно, подавляющее количество заводского молока и продуктов из него делаются из молока восстановленного, то есть сначала из цельного свежего молока готовят порошок – он хорошо хранится, транспортируется, не зависит от сезона. А потом из порошка восстанавливают молоко. И, конечно, в результате таких технологических процессов и количество кальция, и его усвояемость из продуктов снижается, хотя не до нуля. Поэтому, если есть возможность пить свежее молоко (но только от известной коровы – известным должно быть отсутствие использования антибиотиков, широко применяющихся для лечения и профилактики туберкулеза и других коровьих инфекций, отсутствие гормонов и стимуляторов роста, которые добавляют в корма, а также химически чистое и свободное от пестицидов «меню» вашей буренки) – рекомендуем предпочесть его, а также «домашний» творог, сметану (при наличии вышеупомянутых условий). Тогда все рекомендации по поводу количества кальция в стакане молока будут на самом деле выполнены.
Применять молочные продукты надо и в том случае, если вы вынуждены их покупать: пусть дневную норму кальция вы и не наберете, но ведь в молоке много других полезных вещей, да и белок молока усваивается легче других (если нет лактазной недостаточности – неусвоения лактазы – страсти по которой, впрочем, сильно преувеличены. Люди, не переносящие молоко, обычно с юности знают об этом, и употребляют кисломолочные продукты).
Одним из источников кальция, польза которого никем пока не отвергнута, является сыр, особенно твердых сортов, при его производстве кальций теряется в наименьшем количестве. Определенно полезен также и творог.

В общем, при употреблении молочных продуктов надо знать одно – пища эта, безусловно, полезна, хотя может и не покрывает потребности в кальции, особенно у людей группы риска. И второе – чем ниже жирность продукта, тем выше содержание кальция в нем. Это уже технологическая штука, и она применима как к молоку, так и к творогу, йогурту и т.п. Так что вкусовыми качествами иногда придется пренебречь.

Кроме молочных продуктов, есть менее известные, но не менее полезные источники кальция, его немало в зелени, например, в шпинате, а также в яйцах, миндале, а чемпионом по его содержанию является кунжут. Понятно, это продукт, много которого не съешь, но сейчас выпускают козинаки из кунжута. А еще есть кунжутное масло – не дешевое и не очень вкусное, но вот его точно в состояние порошка не перегоняют, да и усваивается оно прекрасно, обладая, кроме кальция, еще «букетом» полезных вещей, поэтому заправить им салат – очень можно и очень полезно. Правда, существует мнение, что кальций из растительных видов пищи усваивается гораздо хуже, чем "животный".

Касательно различных препаратов и комплексов – принимать их, на мой взгляд, надо, особенно тем, кто склонен к остеопорозу, гипертонии, избыточному весу (а как часто все это мы наблюдаем у одного человека одновременно!). И при этом, выбирая из огромного множества того, что видим в аптеке, в магазинах здоровья, руководствоваться надо не напором рекламы, а двумя очень простыми правилами:
Первое. Кроме ионного кальция, усваивающегося практически на 100%, есть ряд солей с гораздо меньшей усваиваемостью.
Читайте состав добавки и если увидите – кальция цитрат, кальция гидроксиапатит или лактат – это вещество хорошо всасывается, его смело можно брать.
Хуже усваиваются глюконаты.

Распространенные таблетки глюконата кальция, тем не менее, работают, но если вы растолчете таблетку и капнете на нее соком лимона, пока не зашипит – будет лучше. При этом глюконат переходит в легкий цитрат кальция, который очень быстро и полностью всасывается в кишечнике.

И второе важное условие. Потребление кальция в сутки для взрослого человека составляет 800-1200 мг. Соответственно, нижняя цифра – это молодые, здоровые и подвижные, вторая – беременные (только под наблюдением врача!), подростки, пожилые люди. Вот из этого и исходите, выбирая нужную биодобавку. Потому что часто случается, препарат рекламируют на каждом углу, а в нем кальция – 5 мг. Что бы там ни говорили, но такой состав, не навредит, конечно, но и ожидаемой пользы не принесет.
Еще один малоизвестный факт, но специалисты по нутрициологии – дополнительному питанию – особенно приверженцы питербургской школы, считают, что наилучшим образом кальций усваивается вечером, после 19 часов (это связано с суточными колебаниями гормонального фона человека), именно в это время лучше и принимать препараты кальция, и есть продукты с его высоким содержанием. Поэтому творог и йогурты лучше перенести с завтрака на ужин, а утром съесть овсянку с фруктами, например.
Ухудшают всасывание кальция кофеин и алкоголь, ну, использовать творог как закуску вроде не принято, а вот бутерброд с сыром лучше есть отдельно от чашки кофе, тем более, не стоит запивать кофе таблетки кальция.

В завершение подведем краткий итог.

Прием пищевых продуктов, богатых кальцием, необходимо сделать привычным в каждой семье, причем продукты эти должны быть разнообразными и, по возможности, сделаны из цельного молока (со сроком хранения несколько дней в холодильнике, а не 3 месяца при комнатной температуре). Необходимо также употреблять зелень, зеленые овощи, которые мало того, что сами содержат кальций, но и улучшают его усвоение из других продуктов, нормализуя микрофлору кишечника, улучшая пищеварение в принципе.
Людям, не имеющим возможности питаться правильно (то есть подавляющему большинству населения) необходимо принимать биологически активные препараты кальция.
Критерием выбора таких препаратов должны быть не цена или «раскрутка» в СМИ, а спокойное изучение дозировок и состава на упаковке.

По материалам статьи Натальи Остапчук.
avatar
Анжела
Администратор
Администратор

Группа : Администратор
Количество сообщений : 2720
Возраст : 49
Географическое положение : Украина, Николаев
Дата регистрации : 2008-09-20

http://www.nik-mama.com.ua

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Ginger в Пн 31 Май 2010 - 17:56

:( А нам творог нельзя...
У Алисы ногти слоятся, это от недостатка кальция?
А ещё нам педиатр сказала (не наш, замена), что зубы не растут из-за этого :shock: Это ж не так?
avatar
Ginger
VIP-мама
VIP-мама

Группа : Модератор
Количество сообщений : 1533
Возраст : 32
Географическое положение : Николаев
Дата регистрации : 2009-04-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Beretta в Пн 31 Май 2010 - 19:38

у вашего педиатра от избытка кальция маразм наверное))))
а почему вам творог нельзя?
хотя, совпадение или нет, у нас тут все на площадке кальций детям давали, и у них зубы полезли.
avatar
Beretta
VIP-мама
VIP-мама

Количество сообщений : 1533
Возраст : 33
Дата регистрации : 2009-04-03

http://www.beba.com.ua

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Ginger в Пн 31 Май 2010 - 20:53

Beretta пишет:у вашего педиатра от избытка кальция маразм наверное))))
а почему вам творог нельзя?
хотя, совпадение или нет, у нас тут все на площадке кальций детям давали, и у них зубы полезли.
Ну нам вводить ничего нового нельзя, а мы ввести и не успели.
avatar
Ginger
VIP-мама
VIP-мама

Группа : Модератор
Количество сообщений : 1533
Возраст : 32
Географическое положение : Николаев
Дата регистрации : 2009-04-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Beretta в Вт 1 Июн 2010 - 2:33

ого, так а творожок с 7 или 8 месяцев, вы не успели?.. и кефир и вообще кисломолочное?

хотя я бы ввела творожок, но это я такая смелая)))))
avatar
Beretta
VIP-мама
VIP-мама

Количество сообщений : 1533
Возраст : 33
Дата регистрации : 2009-04-03

http://www.beba.com.ua

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Ginger в Вт 1 Июн 2010 - 3:01

Я с 8ми собиралась, но с 7ми у нас началось...
avatar
Ginger
VIP-мама
VIP-мама

Группа : Модератор
Количество сообщений : 1533
Возраст : 32
Географическое положение : Николаев
Дата регистрации : 2009-04-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Анжела в Вт 1 Июн 2010 - 4:01

Антонина пишет::( А нам творог нельзя...
У Алисы ногти слоятся, это от недостатка кальция?
А ещё нам педиатр сказала (не наш, замена), что зубы не растут из-за этого :shock: Это ж не так?
Насчёт ногтей трудно сказать, а зубы могут быть скальцием связаны. Только не обязательно, зубы могуи и по конституциональным причинам поздно расти. Как у вас с мужем? Когда зубы полезли? Я бы тоже творог дала, но только тебе надо самой готовить. ТОня, хотите кальция - кунжутное масло, вместо подсолнечного.
avatar
Анжела
Администратор
Администратор

Группа : Администратор
Количество сообщений : 2720
Возраст : 49
Географическое положение : Украина, Николаев
Дата регистрации : 2008-09-20

http://www.nik-mama.com.ua

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Ginger в Вт 1 Июн 2010 - 17:48

Анжела пишет:ТОня, хотите кальция - кунжутное масло, вместо подсолнечного.
Попробуем. Меня аллерголог успокоила - напомнила, что в рисе и кукурузе кальция много.
У меня зубы в 6 полезли (-2 мясяца на недоношенность), а у мужа - свекровь не помнит (как, впрочем, и то, когда он пошёл) :evil: Но, наверное, поздно. Они у него крепкие.
avatar
Ginger
VIP-мама
VIP-мама

Группа : Модератор
Количество сообщений : 1533
Возраст : 32
Географическое положение : Николаев
Дата регистрации : 2009-04-11

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Irishka в Чт 4 Ноя 2010 - 23:53

Такой вопрос. Нам 11 месяцев, есть два зуба, появились оба в 8 месяцев, пока больше нету. Волосы растут слабенько, немного на макушке, а по бокам и на затылке небольшой пушок, на нескольких ногтях пальчиков посрединке ямочка, как впадинка. Может ли это быть недостаток кальция? Едим творожок по 50 гр в день почти каждый день, кефир пока не пробовали. У меня зубы появились в 6 мес, у мужа в 4. Еще слышала, что это может быть недостаток витамина D, мы его не принимали вообще, не пошёл.

Irishka
Новичок
Новичок

Количество сообщений : 24
Возраст : 36
Географическое положение : Николаев
Дата регистрации : 2009-11-09

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Анжела в Пт 5 Ноя 2010 - 15:59

Ирочка, в принципе до школы зубы отрастут ))))))))))))))))) А если без шуток, то нужно спросить у вашего педиатра - есть недостаток витамина Д или нет? У вас гипотонус был, как сейчас? Я вас не видела, но мне почему-то кажется, что вит Д не хватает вам и нужно попить его. При его недостатке нарушается всасывание кальция конечно и это может отразиться на зубах. Да и на костях тоже. У вас же девочка, не хочется чтоб с кривыми ногами была. Но с другой стороны у вас только в 8 появились первые зубы. Некоторые дети так и до года могут вообще без зубов ходить. Это индивидуально.
avatar
Анжела
Администратор
Администратор

Группа : Администратор
Количество сообщений : 2720
Возраст : 49
Географическое положение : Украина, Николаев
Дата регистрации : 2008-09-20

http://www.nik-mama.com.ua

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Irishka в Сб 6 Ноя 2010 - 19:06

Анжела, педиатр нам говорила аквадетрим попить для профилактики, я пыталась несколько раз начинать его давать, каждый раз были проблемы со стулом (жидкий и частый), перестала его давать, педиатр сказала не надо, вес нормальный, рост тоже (мы довольно крупненькие 11 кг уже), да и лето шло, солнце и так шкварило. Может вит D есть какой -нибудь другой, кроме аквадетрима? С тонусом у нас все в порядке, ну очень активная)))), с ногами тоже ттт))

Irishka
Новичок
Новичок

Количество сообщений : 24
Возраст : 36
Географическое положение : Николаев
Дата регистрации : 2009-11-09

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Анжела в Пн 8 Ноя 2010 - 14:43

Irishka, тогда успокойтесь и не пейте ничего. Отрастут зубы. А вит Д есть в виде масляного раствора. Аквадетрим - это водный.
avatar
Анжела
Администратор
Администратор

Группа : Администратор
Количество сообщений : 2720
Возраст : 49
Географическое положение : Украина, Николаев
Дата регистрации : 2008-09-20

http://www.nik-mama.com.ua

Вернуться к началу Перейти вниз

Re: Кальций в еде

Сообщение автор Спонсируемый контент


Спонсируемый контент


Вернуться к началу Перейти вниз

Вернуться к началу


 
Права доступа к этому форуму:
Вы не можете отвечать на сообщения